Dominio Del Pidio

Dominio del Pidio werkt met wijnstokken van soms meer dan 100 jaar oud, diep geworteld in kalkrijke bodems op 900 meter hoogte. Dat levert druiven op met ongeziene concentratie én finesse. Elke tros wordt met de hand geoogst, vergist in betonnen kuipen en rijpt maandenlang, 18 meter ondergronds, in oude Franse eikenhouten vaten. Hier spreken traditionele wijnmaaktechnieken, niet de technologie.

Dit zijn flessen voor de wijnliefhebber die zoekt naar echtheid, naar wijnen met lagen, met karakter. Dit zijn geen wijnen voor tussendoor.

Dominio del Pidio Blanco

De Dominio del Pidio Blanco 2021 is een intrigerende witte wijn, gemaakt van de inheemse Albillo Mayor-druif. Deze wijn ondergaat een rijping van acht maanden op zijn gistbezinksel in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de romige textuur en complexiteit.

In de neus vind je aroma’s van wit fruit zoals groene appel en perzik, aangevuld met citrusnoten, gedroogde kruiden en een duidelijke mineraliteit. Ook zijn er subtiele tonen van eikenhout, marsepein en vanille aanwezig.

De smaak is vol en elegant, met een frisse zuurgraad die mooi in balans is met de romigheid. Je proeft het fruit en de kruiden, met een lange, sappige afdronk. De wijn combineert kracht met finesse.

Dominio del Pidio Rosado

De Dominio del Pidio Rosado is een droge rosé van 50 % Tinto Fino en 50 % Albillo. In de briljant zalmroze kleur ontvouwt hij verfijnde aroma’s van rood fruit, citrus en subtiele minerale tonen, gevolgd door een frisse zuurtegraad en een fluwelige textuur met veel karakter. De wijn rijpt zowel in concrete tanks als minstens vier maanden op fijne Franse eik in eeuwenoude ondergrondse kelders, wat hem een elegante complexiteit geeft. Een warme ode aan traditionele Ribera del Duero‑stijl.

Dominio del Pidio Tinto

De Dominio del Pidio Tinto is een droge rode wijn, samengesteld uit 95 % Tinto Fino en 5 % Albillo. In de neus en smaak doorspekt met sappig rood en zwart fruit, kruidige nuances en een vleugje mineraliteit, begeleid door fijne, fluwelige tannines en een heldere structuur. Na spontane gisting op natuurlijke gisten in cementen tanks rijpt de wijn 15 à 16 maanden in Franse eiken vaten, in ondergrondse kelders, wat hem diepgang en verfijnde complexiteit geeft. Een warme erkenning van de terroirtraditie in Ribera del Duero, vol karakter en respect voor oude wijnbouw.