Domaine des Schistes

Schistes is het Franse woord voor leisteen en die bodem bepaalt alles wat hier gebeurt. In Roussilllon, tegen de uitlopers van de Pyreneeën, bewerkt de familie Sire al sinds 1989 vijftig hectare wijngaarden rond Estagel en Tautavel. Sinds 2010 werken ze volledig biologisch.

Illico

Drie wijnen gemaakt op de lichte alluviale bodems rond Estagel. Hier mag de druif belangrijker zijn dan de bodem. De witte is een pure Macabeu, een Catalaanse druif met witte bloemen en zacht steenfruit. De rosé brengt Grenache, Syrah en Cinsault samen, met citrus en een hint van aardbei. En de rode, een blend van Carignan, Merlot en Marselan, geeft je sappig fruit en een vleugje garrigue.

Essencial

Essencial is letterlijk ‘de essentie’ van het domein. Gemaakt van druiven die op de zuidgerichte leisteenhellingen rond Tautavel groeien, middenin de garrigue. De witte is een blend van Vermentino, Grenache Gris en Macabeu. Bloemig en mineraal, met een verrassende spankracht. De rode brengt Lladoner Pelut, Grenache en Syrah samen tot een sappige fles met cassis, kruidigheid en zachte tannines.

Sélection Parcellaire

Sélection Parcellaire zijn wijnen uit één specifiek stuk grond, gemaakt om zo puur mogelijk te tonen wat die plek kan opleveren. Bij Domaine des Schistes zijn dat oude wijngaarden. Casot d’en Gora is een witte van Granache Blanc en Grenache Gris uit een wijngaard onder de Cathaarse burcht van Quéribus. Bloemig en mineraal. La Coumeille is een 100% Syrah, met donker fruit en fluweelachtige tannines. Caune d’en Joffre is een 100% Carignan, krachtig maar fris.

Vins Doux Naturels (Zoet)

Vins Doux Naturels zijn de zoete wijnen die al eeuwen tot de Catalaanse traditie behoren. Door tijdens de gisting alcohol toe te voegen, blijft de natuurlijke zoetigheid van de druif bewaard. Een klassieke Muscat de Rivesaltes, fris en vol fruit. De Joia, met confijte abrikoos en honing dankzij een korte maceratie. Een Solera van Grenache Gris en Macabeu. En een Maury La Cerisaie van 100% Grenache: rode vruchten en cacao.