La Combarbia

In Toscane was een ‘combàrbia‘ vroeger de plek waar dorpelingen samenkwamen om verhalen te delen rond een fles wijn. Die naam draagt vandaag het familiedomein van Gabriele Florio in Cervognano, een streek nabij Montepulciano die al sinds de oudheid bekend staat om wijnbouw.

Bianco Toscana

Trebbiano en Malvasia, traditioneel voor de streek, krijgen hier een korte maceratie op de schillen voor een vleugje extra textuur. Spontane fermentatie in inox, geen hout. In het glas een strogele kleur. De neus is zacht en uitnodigend, met fruitige toetsen van peer en abrikoos. In de mond een mooi evenwicht tussen structuur en frisse zuren, met een aangename lengte op het einde. Slechts 1.500 flessen per oogst, dit is geen massaproduct.

Rosso Toscana

Voor de Rosso Toscana komen de druiven van het hoogste punt van het domein, op zo’n 400 meter hoogte, op een vulkanische tufa-bodem. Robijnrood in het glas. De neus is fruitig en geurig, met rood fruit. In de mond soepel, sappig, fijne tannines en een aangename afdronk.

Rosso di Montepulciano

Dezelfde druiven als de Rosso Toscana (Sangiovese, Mammolo, Canaiolo), maar deze keer uit lager gelegen percelen op kleibodem, die de wijn meer kracht en structuur geven. Het Sangiovese-aandeel ligt rond 80%. In het glas een diep robijnrood. De neus is bloemig en fruitig, met rood fruit dat de bovenhand neemt. In de mond zachte tannines, mooie balans en een afdronk die blijft hangen.

Vino Nobile di Montepulciano

In Montepulciano draait alles om één druif: Prugnolo Gentile, de lokale clone van Sangiovese. Bij La Combarbia groeit hij op kleibodems van Cervognano, geoogst per hand. De wijn wordt in twee versies gebotteld, met het verschil vooral in de tijd.

De Vino Nobile di Montepulciano rijpt achttien maanden in grote eikenhouten vaten van 30 hl en daarna zes maanden op fles. Intens robijnrood met granaattonen, neus van rode bessen, braam en viooltjes, zachte tannines en een lange afdronk. Bewaarpotentieel: tien tot vijftien jaar.

De Riserva gaat een stap verder: twee jaar op vat, twee jaar op fles en wordt alleen in uitzonderlijke jaargangen gebotteld. Intens en omhullend in de mond, met een lange afdronk.